食物中缺少某種成分，或由於疾病之後體內某種成分減少，都會發生白內障。如低鈣，常見妊娠、哺乳期婦女、甲狀腺功能低下引起低鈣血症，而鈣是維持晶體上皮細胞完整性不可缺少的成分，低鈣易發生白內障，曾見一例已婚婦女，被某醫院作甲狀腺手術時傷及甲狀旁腺，出院後發生手中搐搦，肌肉痙攣，頭發脫落，因此發生夫妻關系不和而離婚，該醫院不斷地提供維生素AD，鈣片治療，於一年左右，先後兩眼發生白內障。
色氨酸缺乏，機體生長緩慢，晶體代謝所需蛋白質減少，也可導致白內障。
又如微量元素，維生素C、維生素E、維生素A等對晶體內自由基的清除，抗氧化、保護晶體上皮細胞有重要作用。