國人喜歡用味精來調味，追求一種飲食的味覺豐富性，多年的傳統一直深刻地固化在大腦中。然而，你知道嗎？過量使用味精對人體的視力可造成損害。
舌尖上的中國，勾起了全民對吃文化的熱情來。中國美食向來博大精深，老一輩們在烹調上注重用食材之間互相調和出鮮美味道，而現代的不少年輕人都喜歡用味精來調味，追求飲食上味覺的化學滿足。味精調味雖然方便容易，但是過量使用味精對人體的視力可造成損害。
專家介紹，味精雖然是源自國外的產物，但在中國國內卻得到了更多的喜愛，現在國外醫學界和營養界大多對味精評價不好，認為是人為地干擾了菜的味道，並且有很多的副作用。外國對味精的批評只限於它的生硬味道，實際上味精的主要成分是谷氨酸鈉鹽，過去認為對人並沒有直接的危害，然而近幾年對谷氨酸的研究，發現太多的谷氨酸鹽進入體內會導致人們視力健康的損害。
日本廣琦大學的研究人員發現，用香味很濃的飲食喂養大鼠，其視網膜變薄，視力損害的機會增加。研究人員用谷氨酸鹽食物喂養三組大鼠6個月後，發現高濃度谷氨酸鹽食物一組的大鼠視網膜變薄了75%，導致了視力的降低。而中等濃度組的大鼠視力損害較小。谷氨酸進入體內主要集中在眼球的玻璃體液體中，它破壞視網膜細胞，減低視神經的沖動信號，使之致盲。
國內不少家長對其偏愛有加，在給孩子的煮食中，也不忌諱大量使用味精。在亞洲好發正常眼壓的青光眼可能與高谷氨酸鹽食物有關。多年的谷氨酸鹽的積累，可以解釋為什麼正常眼壓的青光眼好發於老年人。
食物還是天然的好，撇開味精的危害來說，在烹調和飲食上，始終是天然食材的營養成分更高，相對的也對眼睛保健更好。所以，下次煮菜熬湯時，少放點味精，多學學利用食材調和，來帶出食物的鮮美吧。