節瓜蚝豉排骨湯——明目飲食

 　　菜名：節瓜蚝豉排骨湯

　　主料：節瓜1斤（約600克）、蚝豉2兩（約80克）、排骨12兩（約480克）斬件、姜2片、蔥1條、紅棗6粒（去核）、油1湯匙。

　　做法：

　　1、節瓜刮去皮，洗淨。

　　2、排骨放入滾水中煮5分鐘，撈起洗淨。

　　3、蚝豉用清水浸10分鐘，洗淨，放入大湯碗內，注入滾水加蓋焗30分鐘，取起瀝干水

　　4、下油爆香姜1片、蔥1條，下蚝豉爆香，取出，用熱水洗去油脂。

　　5、水12杯（或適量）煲滾，放入全部用料煲滾，再慢火煲3小時，下鹽調味。

　　功效：明目補肝，順氣活血，美容養眼，止咳補腎。