通常人在50歲以後視網膜中央的黃斑部位，會因為光線的刺激發生萎縮，導致視力不斷下降，嚴重時甚至會引起失明。怎樣才能讓我們的眼睛受到更好的保護呢？
很多人都知道動物肝髒因富含維生物素A對眼睛有好處，而肝髒是動物體內的解毒器官，聚集了很多毒素，不能多吃。是否有別的食物也能起到同樣作用呢？
美國老年眼科疾病研究發現，那些攝入葉黃素和玉米黃質水平高的人相對而言更少發生老年性黃斑病變。葉黃素在菠菜中含量較高；玉米黃質在玉米中含量頗高。葉黃素和玉米黃質恰恰能夠減少光線對眼睛的損害，因而對長期因紫外線傷害、刺激而造成的老年性黃斑病變和眼球晶狀體老化引起的白內障病變具有預防作用，可謂老年人眼睛的“保護神”。
通常來說，葉黃素隱藏在天然的深綠色蔬菜和水果中，如菠菜、西蘭花等，玉米黃質則分布於一些金黃色的蔬菜和食物中，如玉米、枸杞子和蛋黃。