眼睛喜歡“吃”哪些東西呢？與人體其他器官一樣，眼睛的生長發育和生理功能的維持也離不開蛋白質、脂類、碳水化合物和維生素、微量元素。無論是老年性白內障還是老年性黃斑變性，發病都可能與身體缺乏維生素有關。“當人體內的抗氧化劑水平低時，就可能對發病產生影響，包括維生素C和E類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素和鋅等，如果缺乏足夠劑量的攝入，就可能使得老人的眼病發病風險增加。”
充足維生素可保護眼睛
專家表示，在白內障、老年性黃斑變性等老年眼病的發病因素中，有幾個重要的危險因素是可以人為控制的：比如缺乏維生素的攝入、飲食過量導致肥胖、高血壓等。專家提醒：“我們提倡市民均衡飲食，保證各種營養素的攝入，尤其要多吃有抗氧化功能的蔬菜和水果，因為蔬菜、水果含有大量的葉綠素、玉米黃素、番茄紅素、維生素C、維生素E、鋅、硒等。”
據美國農業部營養和衰老研究中心的研究人員發現，如果改善飲食結構，多吃新鮮蔬果，補充維生素礦物質，就可避免罹患老年性眼病。研究人員調查了112名病人，結果表明，那些每天吃水果和果汁少、吃蔬菜少的人，患白內障的可能性大大增加。
深綠色蔬菜含更多微量元素
據了解，有益的微量元素往往更多地存在於一些深綠色蔬菜之中，如菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍、羽衣甘藍等，而西紅柿、桃子、南瓜和胡蘿卜等紅紅艷艷的蔬果也都含有豐富的抗氧化營養素，能幫助吸收紫外線，保護眼睛免於陽光紫外線的損害，從而預防白內障和老年性黃斑變性的發生。