老年性白內障是晶體老化過程中逐漸出現的退行性改變。患者自覺眼前有固定不動的黑點，呈漸進性、無痛性視力減退，並可有單眼復視、多視和屈光改變。中醫認為白內障形成與肝腎陰虧、精血虛衰，或脾胃虛弱，氣血不足，致使精、液、血、氣生化之源虧乏，不榮清竅，眼目失養而致病。本文介紹此病的飲食調理及食療方。
飲食調理
多吃含類葉紅素的食物血液中類葉紅素最少的那些人，患白內障的可能性增加5~6倍。深色、紅色、黃色、橙色的胡蘿卜、辣椒等蔬菜瓜果含類葉紅素豐富。類葉紅素具有抗氧化作用，能使晶體保持透明狀態，人體缺乏類葉紅素時，易引起晶體混濁而導致白內障。
補充抗氧化物質這些抗氧化物質有β—胡蘿卜素、維生素c等。美國農業部人類營養與衰老研究中心主任羅森堡博士認為，這種白內障和其他老年人出現的身體障礙一樣，其實是一種維生素缺乏症，更確切地說，這是一種抗氧化物質的缺乏症。據《英國醫學雜志》介紹，菠菜是已知預防白內障最好的蔬菜，原因是菠菜中含有豐富的抗氧化物質。羅森堡研究指出，美國攝入維生素c最少的1/3的人群中，患白內障的比例是攝入最多的1/3人群的14倍。美國波士頓塔夫茲大學營養與白內障研究中心的科學家指出，經檢測分析表明，人眼中的維生素c含量比血液中大約高30倍，隨著年齡增長吸收下降，晶狀體營養不良，維生素c含量明顯下降，引起晶體變性混濁而致白內障。在1400名年齡在40~70歲的人群中，攝入較多抗氧化物的人，患白內障的危險相對較小；同時每周至少服1次復合維生素片劑的人，在他們老年時患白內障的危險性比不服用維生素補充物的人要小。含維生素c豐富的食物有：蘆筍、豌豆、毛豆、菠菜、番茄、馬鈴薯、桔子、橙子、葡萄、草莓、檸檬、西瓜、木瓜、菠蘿、猕猴桃、綠茶等。
適量飲用黑啤酒在加拿大，一項動物和實驗室的綜合研究顯示，適量飲用啤酒，特別是一杯烈性黑啤酒，可能會預防白內障的發生。倫敦西安大略大學生物化學的一位教授說，濃的、黑色淡啤酒或烈性黑啤酒，含有大量的抗氧化劑，而抗氧化劑看來可以防止白內障的發生。他還說，在動物模型中，抗氧化劑可以減少大約50%的白內障發生機會。在老鼠的晶狀體試驗中，發現抗氧化劑和啤酒中保護晶狀體細胞的抗氧化劑作用相似。晶狀體細胞中線粒體的損傷會導致白內障發生幾率增加。這種抗氧化劑主要存在於啤酒花中，其實各種啤酒都有類似作用。
補充維生素和礦物質除上述抗氧化維生素β—胡蘿卜素、維生素c之外，美國的一項研究指出，那些獲得最少維生素e補充的人患白內障的機會增加3倍。美國眼科研究中心和中國醫科大學的一項聯合研究裡，研究人員讓2100多位年齡在45~75歲營養不良的中國林縣居民，有的每天服2片復合維生素及礦物質片劑，再加上2500國際單位的β—胡蘿卜素；有的則服用安慰劑，連續進行5年以後，服用維生素那組人患中央型白內障的幾率比服用安慰劑者減少43%。在第二項試驗裡，則讓3200多位林縣居民每天服用2.3毫克的維生素b2及40毫克的煙鹼酸，經5年以後，服藥組患中央型白內障的幾率比那些未服藥組減少了50%。另外，補充鋅、硒或富鋅、硒食物也可有效地預防白內障。含鋅豐富的食物有牡蛎、白瓜子、小麥坯芽、牛羊肉等。含硒豐富的食物有鱿魚、螃蟹、鮮貝、大蒜、海參等。
低鹽澳大利亞的研究發現，大量消耗食鹽的人群可增加患白內障的風險。研究中發現，消耗食鹽多的人比消耗食鹽低的人患白內障的風險增加2倍。共調查了3000名49~97歲成年人，每人填寫食物問卷，其中160人患有晚期白內障，970人患有與食鹽無關的其他白內障。科學家們最後得出結論說，低鹽飲食不但可以降低白內障的發病率，還可以降低糖尿病與高血壓的發病率。
減肥肥胖的主要原因是糖和脂肪攝入過多及缺乏運動所致。肥胖者白內障的發病率比正常人高出30%。過度肥胖可產生過度反應蛋白，這種反應蛋白不但增加了心髒病的發病率，也增加了白內障的發病率。而高血糖可加快白內障的形成。所以，對中老年人減肥，保持健康的體型也有利於阻止白內障的發生。
多飲綠茶綠茶中的茶多酚是一類含有多酚羟基的化學物質，極易被氧化成酯類而提供質子h，故其有顯著的抗氧化特性。茶多酚的抗氧化能力是維生素e的18倍，是維生素c的3~10倍。諸多的醫學實驗已經證明，茶多酚這種強抗氧化能力能在體內消除自由基。而白內障是自由基作用於眼球的晶狀體的緣故。
適量服用阿司匹林老年性白內障體內氨基酸水平往往較高，其色氨酸及其代謝產物與晶狀體蛋白結合變為棕黃色物質在晶狀體沉積形成白內障。研究表明適量服用阿司匹林可推遲這種白內障的產生。但有潰瘍病及出血傾向的人忌服，並注意檢測肝腎功能。
不宜吃助火升陽、粉賦難化之食物如干姜、辣椒、胡椒、韭菜、烈性酒、大蒜、狗肉，少吃油炸、烘烤、硬脆之食物。
食物療法
◆山藥紅棗粥
用法將山藥60克切成顆粒，與大棗30克、粳米100克共煮成粥，加糖調味，分兩次食用。
功效補益脾胃，滋養明目，主治老年性白內障證屬脾虛氣弱。
◆黨參粥
用法黨參20克，枸杞子15克，豬肝30克，大米60克，煮粥服食。
功效適用於老年性白內障證屬肝脾不足。
◆燕窩湯
用法燕窩3克放入碗內，用溫水浸泡至松軟時，除去燕毛，並用清水洗淨，瀝干水分，撕成細條，放入干淨碗內備用。取淨鍋(無油)，加清水約250毫升、冰糖30克，用文火燒沸至冰糖溶化，撇去浮沫，用紗布濾淨糖液。淨鍋內放燕窩冰糖液，用文火燒沸後即成。
功效適用於老年性白內障證屬肝腎陰虛。
◆枸杞子菊花蜜
用法枸杞子20克，杭菊花15克用沸水充分浸泡，去渣取汁加入蜂蜜適量，攪勻即可飲服。
功效清肝養肝，明目，主治老年性白內障，症見煩燥口干，視物模糊，眼睛脹悶不適。
◆黑豆桂圓羹
用法將黑豆30克，桂圓15克洗淨，加適量水一起以小火炖煮，至豆熟後即可服食。
功效養血明目，主治老年性白內障，症見頭暈體倦，心悸失眠，視物模糊。