盡管我們都認為胡蘿卜是對眼睛很好的蔬菜，但對於預防白內障和老年黃斑變性等老年眼病而言，菠菜要比胡蘿卜更有效。
眼科專家指出，人們大都認為維生素A對眼睛健康十分有益，因此富含此種營養素的胡蘿卜也被認為是護眼的佳品。然而，多數人並不缺維生素A，而且，高劑量的維生素A也不會給身體帶來任何好處。
在一項最新研究中，專家發現，飲食中富含葉黃素和玉米黃質的人相對於其他人，更不容易患白內障。另外，專家開展的研究也顯示，在老年黃斑變性中也發現了同樣的結果。
因此，他們認為，相比較而言，菠菜、甘藍這些含有葉黃素和玉米黃質的綠葉蔬菜護眼作用更好。