最近的一些研究表明，白內障的發病與飲食有關，人們可通過調節飲食降低白內障的發病率並減輕病變的程度。專家指出，老年性白內障抗氧化維生素可防治，預防白內障應從吃做起，以下幾點可以有效地對付老年性白內障。
老年性白內障抗氧化維生素可防治：
抗氧化維生素主要有維生素A、維生素E和維生素C，美國科學家通過科學試驗後發現：老年性白內障抗氧化維生素可防治，維生素E和維生素C還可以治療早期白內障，使晶體混濁減少。
白內障是在眼睛正常生理發生了某些變化的情況下，由於光線和氧氣長期對晶體產生輻射和氧化作用而產生的。研究者發現白內障患者眼睛中維生素C等的含量遠遠低於正常人，而抗氧化維生素主要通過防止光線和氧氣對晶狀體的損害來預防白內障的發生。
預防白內障一般要從中年開始，可每天服用維生素C，也可在日常生活中多吃些抗氧化維生素比較豐富的蔬菜和水果，如菠菜、四季豆、白菜、空心菜等綠葉蔬菜及蘋果、橙、柑桔、柚等水果。
攝入足量的維生素維生素C具有防止白內障形成的作用，它能減少光線和氧對晶體的損害，富含維生素C的食物有西紅柿、菠菜、白菜、洋蔥、四季豆和草莓、橘子和柚子等。血液中維生素C低也會促進白內障的發生。因此維生素降低時會增加氧化反應，容易使晶狀體的蛋白質凝集變為混濁。從綠色蔬菜、花生油、谷類、豆類、動物肝和乳制品中，都可獲得較多的維生素C。
老年性白內障多發生於50歲以上的老年人，多為雙眼發病，患者常自覺眼前有固定不動的黑點，呈漸進性、無痛性視力減退。其視力障礙出現時間因混濁部位不同而異，並可有單眼復視、多視和屈光改變，如需要頻繁變換老花眼鏡等。老年性白內障抗氧化維生素可防治，因此老年人應善用飲食來降低白內障的發病率，並減輕病變的程度，若出現以上症狀時應該到眼科做專科檢查。