眼睛的晶狀體變厚、混濁，同時有陰翳出現，有不透明區域，不能正常地聚焦或使光線進入，這種病症就是白內障。引發白內障的因素通常有先天性、青年性、並發性、外傷性、中毒性、代謝性、後發性等七類因素。
營養治療
中醫認為，白內障多由於肝腎兩虧或由脾腎虛弱以致精氣不能上榮於目所致。此外也與老年退行性病變、內分泌失調、營養缺乏等因素有關。症屬肝腎兩虧者，治宜滋補肝腎；症屬脾腎虛弱者，治宜補益脾腎。
在飲食方面要注意以下幾點
1、喝優質水，最好是蒸餾水，有利於防止白內障，不要喝含氟和氯的水，即使深層井水也不安全。
2、不要食用乳制品、飽和脂肪、熟調或加工加熱的脂肪或油脂，這些物質可促進自由基的形成，損害晶狀體，故應只食用低溫搾的植物油。
3、禁止吸煙。吸煙產生的自由基會使體內的氧化劑含量增高，極易引發白內障。
4、多食胡蘿卜、薯類、綠葉蔬菜及動物肝髒，以獲得足夠的維生素A。
5、多食豆類、谷類、酵母發酵品、動物內髒、瘦肉，以獲得足夠的B族維生素。
6、多食魚、蝦、奶、蛋以補充維生素E、鋅等。
7、少食油膩及高膽固醇類食物，以減緩眼球血管的硬化。
8、少食辛辣。若大量進食蔥、蒜、辣椒或油炸辛燥之物，會耗損陰精，加重雙目失明，不應多食。
9、不宜喝酒。酒對視力有很大損害，可導致火旺痰凝，加重晶體混濁和視力模糊，使病情加劇，尤其是老年性白內障隱患者，應嚴禁喝酒。
10、保證維生素C的攝入量。膳食中維生素C的攝入是否充足，也可影響晶體的透明度。如果維生素C不足，就可降低可溶性蛋白——谷胱甘肽的活性，引起透明度下降，這也是老年白內障的主要致病原因之一。
營養食譜
肝脾雙補粥
【用料】菟絲子、夜明砂各8克，淮山藥60克，糖50克，粳米80克。
【制作】①將菟絲子、夜明砂、淮山藥三者用布包好，加清水適量煎煮，成濃汁去渣留汁。加粳米入汁，小火焖煮。②粥熟時加糖，即可食用。
【功效】補肝健脾，明目去翳。適於老年性白內障。
豬肝菠菜湯
【用料】豬肝150克，菠菜250克。
【制作】將豬肝洗淨後切成片，放入已調好味的鍋湯中淡煮，然後再將菠菜洗淨放入鍋中，稍煮一下就可起鍋食用。
【功效】補肝明目，治視力減退，老年性白內障等症。
