近期出版的《美國臨床營養學雜志》刊登了美國波士頓圖菲茲大學研究人員發表的一份調查報告，稱維生素C有助於降低60歲以下婦女發生白內障的危險，而類胡蘿卜素則可以減少沒有吸煙史的婦女發生白內障的危險。
據科學時報消息，白內障是一種常見的眼科疾病，實質是眼內透明晶體受代謝等因素影響，隨著年齡的增長而逐漸變渾濁，最終可導致患者失明。
研究人員選取了多名53-73歲、從未診斷出白內障的非糖尿病女性做為研究對象。研究發現，60歲以下、維生素C日攝入量大於362毫克的女性與維生素C日攝入量不足140毫克的婦女相比，發生白內障的比例要低57%。研究人員還注意到，長期服用維生素C，保持10年或10年以上的婦女與不將維生素C做為補充劑的女性相比，其發生白內障的危險性可以減少60%。
對不吸煙女性的研究發現，其白內障的發病率與她們攝入類胡蘿卜素的總量相關。研究人員表示，不吸煙和葉酸及類胡蘿卜素攝入量較高的女性，白內障發病率顯著偏低。專家們認為，維生素C和類胡蘿卜素是人體抗氧化劑，它們可能延緩或者抑制了晶體渾濁速度，而吸煙則有可能削弱維生素抗作為氧化劑的作用。