據海外媒體報道，發達國家和發展中國家目前出現的近視流行是由精制澱粉含量高的現代飲食造成的。
美國科羅拉多州立大學進化生物學家洛倫·科爾戴恩和悉尼大學營養學家珍妮·米勒領導的一個小組進行的研究顯示，造成近視流行的罪魁禍首是經過加工的面包和谷類食物，因為它們富含能夠迅速消化的精制澱粉，促使胰腺費力地分泌高濃度胰島素。這種胰島素進而引起一種稱作蛋白質-3的關鍵生長因子減少。這種蛋白質在兒童期協調眼球的發育。
研究人員曾指出，胰島素與近視有關，但這僅僅是從統計學角度，而非臨床角度提出的觀點。肥胖和成年發作糖尿病患者從數量上看，更有可能罹患近視，而這兩類患者都需要高濃度的胰島素。
科爾戴恩的小組認為，在生長旺盛期，蛋白質-3紊亂意味著眼球長得過長，與晶體的協同生長不相配。
自工業革命以來，近視迅速蔓延，目前有30%的歐洲後裔罹患近視。在突然處於西方影響之下的社團，如加拿大因紐特人和南太平洋島民中，近視的發生率高達50%
