美國報道，近日即將出版的《生物化學雜志》刊登的一項新研究發現，山核桃等富含抗氧化劑的食物具有防止老年失明症的功效。
美國楊百翰大學和紐約市威爾康乃爾醫學院研究人員發現，視網膜中的兩種作用相互“共謀”導致老年黃斑變性的發生。而抗氧化劑可以打破兩者的聯系，從而延長不可替代的眼球感光細胞及其他視網膜細胞的壽命。
楊百翰大學化學家、牛津大學博士海蒂·沃爾莫·斯納爾表示，新研究表明，老年黃斑變性高危人群可以通過攝入多種抗氧化劑，防止疾病的發生。
新研究發現，眼睛中存在兩種狼狽為奸的破壞性作用，一種是不會分解的細胞活動副產品———沉積物質A2E，另一種是對線粒體造成的破壞。當A2E遇到光產生的氧化性壓力的時候，A2E就會干擾線粒體中能量的產生。
於是，眼球“感光器”和另一種視網膜細胞的日常清潔和維護難以維持。A2E繼續堆積，惡性循環加劇，導致關鍵視覺細胞死亡，進而形成老年性黃斑病變惡化。