材料
鮮芹菜１０００克，冰糖適量。
功效
清熱平肝，利水降壓。肝經有熱或肝陽上亢，症見頭暈目眩，面色如醉，腦中熱痛，心中煩熱，失眠易怒等。亦可用於向血壓病、高血脂症、冠心病、神經官能症等屬於肝經有熱或肝陽上見有上症者。
做法
芹菜洗淨，切細，絞搾取汁，加入冰糖攪勻。每日３￣４次，每次１杯。
說明
本湯為民間驗方。其治症屬肝陽上亢或肝經熱盛所致。治宜清肝熱以折其上炎之火，利小便以引火下行。湯中芹菜為傘形科草本植物芹菜的莖葉，含有芹菜素、揮發油、胡蘿卜素、維生素Ｃ、煙酸、多種氨基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等，動物實驗證明，本品所含的芹菜素有降壓作用，芹菜的生物鹼提取物對實驗動物有鎮靜作用，本品性味甘辛而涼，既能清熱平肝、利水降壓，又因其芳香而能舒肝健胃，雖利水但不傷陰，現用絞搾法而取服自然汁，效力則更為可靠。冰糖甘涼，即可增強芹菜汁清肝、利水之力，又可使本湯甘香清潤。
注意
肝陽上亢轉成肝風內動，出現抽搐或口眼歪斜者，治宜平肝熄風，則不宜用本湯。