結膜炎是一種常見的眼病，它是眼前部粘膜的感染而造成。在維生素A和維生素本缺乏的情況下，眼部粘膜的抵抗力降低，人體更容易感染結膜炎。由於我國人民的膳食中普遍缺乏維生素A和維生素B2，注意補充這兩種維生素對於預防結膜炎是有意義的。
有專家認為，白內障與眼球晶狀體的氧化有關，維生素C和維生素B2等抗氧化營養素對於預防白內障是有幫助的。也有研究認為，隨著年齡的增加，眼部代謝半乳糖的能力降低，血液中半乳糖濃度過高，也與白內障的形成有關。因此，白內障患者應當多攝取綠葉蔬菜和豆類，以增加維生素C和維生素B2的供應。牛奶中雖然富含維生素B2，但是其中的乳糖可在人體內分解成為葡萄糖和半乳糖。因此，白內障患者應少攝取牛奶，但可攝取酸奶，因為酸奶中的乳糖已經基本被乳酸菌分解成為乳酸。
糖尿病患者易發生視網膜微血管破裂而導致失明，如果及時補充維生素C、維生素Ｅ和生物類黃酮，可以增強微血管的彈性，預防其破裂。為此，應當多吃綠色蔬菜、水果、豆類和堅果。山楂、大棗、茄子等食品富含生物類黃酮，應特別注意攝取。
視網膜黃斑變性也是老年人失明的重要原因之一。有研究認為，這種疾病是自由基造成的視網膜氧化損傷所致，而維生素E和類胡蘿卜素可以阻止自由基反應。調查結果也證明，多吃深綠色葉菜的人不易患視網膜黃斑變性。此外，鋅、硒等微量元素也與眼睛的抗氧化能力有關。魚類、海產、瘦肉、堅果等食品富含這些微量元素。
總之，為了預防眼部疾病，應當多吃綠葉蔬菜、胡蘿卜和甘薯等蔬菜，以攝取足夠的β－胡蘿卜素；還要多吃各種蔬菜水果以攝取維生素C。豆類、堅果、魚類、瘦肉、雜糧是維生素Ｋ和維生素B族的良好來源，對於眼睛的健康也是十分重要的。