都市生活緊張而忙碌，人們常常會忽視對飲食的要求。其實從早晨您喝下第一杯水，一天的飲食生活就已經開始了。不同顏色的蔬菜都含有什麼樣的營養？早中晚三餐怎樣合理進行葷素搭配？為了讓您能遠離由飲食誤區引起的不適甚至疾病，生活家小編精心為您搜羅各類飲食保健信息，貼身定制屬於您的健康飲食！
葉黃素(Lutein)對於人體視力有著直接關系
一、葉黃素是什麼？
類胡蘿卜素(植物的色素成份)之一的葉黃素一經體內所吸收的話，就幾乎全數被貯存於眼睛的視網膜和水晶體上。貯存於眼睛當中的葉黃素可吸收活性氧(攻擊性較強的氧)、自由基、和紫外線及可視光線中藍白色的部份，以保護眼球內的組織。同時還可發揮強力的抗氧化力，以抑制水晶體及視網膜的氧化。
二、從飲食當中攝取葉黃素的食材有：
深綠色蔬果是葉黃素及玉米黃素含量最高的食物，例如菠菜、甘藍菜、綠花椰菜等。而高麗菜、南瓜等黃色的蔬菜含量也很豐富。在一天的飲食中，我們可以選擇兩種深綠色蔬菜及一種黃色蔬菜來做搭配，每一種攝取一盤左右，就能夠攝取到一天人體所需的葉黃素及玉米黃素。由於葉黃素屬於脂溶性物質，因此其吸收率以在蔬菜中加油烹煮或打成汁來食用時，會比直接生吃來得高。
如何攝取--魚肝油、奶油、肝髒、黃色蔬菜、胡蘿卜、金針、黃色水果、牛奶、奶酪、蛋黃、深綠色蔬菜、柿子、木瓜、紅柿、橘柑。
引起的眼睛疾病--夜盲症、嬰兒會有網膜色素變性、干眼睛、視網膜炎。
如何攝取--啤酒酵母、黑帶糖蜜、蛋黃、豬肉、牛肉、全部谷類、內髒、小麥。
引起的眼睛疾病--失養性弱視、失養性眼球後神經炎、中央視網膜炎、視神經萎縮、眼睛麻痺。
如何攝取--啤酒酵母、黑帶糖蜜、牛奶、蛋黃、肉類制品、動物性蛋白質。
引起的眼睛疾病--虹彩色素變性。
如何攝取--肉類、肝髒、啤酒酵母、全谷類、扁豆、香蕉、核桃、綠葉蔬菜。
引起的眼睛疾病--眼角睑結合膜炎。
如何攝取--蛋黃、動物性蛋白質、牛奶、內髒。
引起的眼睛疾病--視神經纖維出血、視神經纖維梗塞。
如何攝取--橘子、蘿卜、鳳梨罐、甜菜、草莓、菠菜、蕃茄、西瓜、花椰菜。
引起的眼睛疾病--沙眼瘀斑、結合膜下、玻璃體、視網膜等起變化。