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食鹽過量當心惹上白內障

導讀：老化、遺傳、代謝異常、外傷、輻射、中毒和局部營養不良等可引起晶狀體囊膜損傷，使其滲透性增加，喪失屏障作用，或導致晶狀體代謝紊亂，使晶狀體蛋白發生變性，形成混濁。分先天性和後天性。

食鹽過量當心惹上白內障

有些人在飲食方面口味比較重，在烹饪時放入的食鹽可能也會比較多，然而，他們可能並不知道食鹽過量也會導致白內障。

研究人員對約3000名49~97歲成年人的眼睛進行了檢查。研究發現，如果食物中鹽分含量過高，患白內障的可能性就會增加。白內障指眼晶狀體變白，如果不進行治療就可能會導致失明。

而且，鈉攝入量最高者比鈉攝入量最低者患後囊下內障的可能性高出兩倍，這是一種對視力損傷最大的白內障。

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攝入足夠的維生素(維生素食品)。美國波士頓塔夫茲大學營養與白內障研究中心的科學家研究發現，維生素C具有防止白內障形成的作用，它可減少光線和氧對晶狀體的損害。如果維生素C攝入不足，易於引起晶狀體變性。

因此，老人平時應多吃些富含維生素C的番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆等新鮮蔬菜(蔬菜食品)和草莓、橘子、柚、橙等水果(水果食品)。

另外，科學家指出，血液中維生素E含量低也會誘發白內障。因為維生素E降低時會增加氧化反應，易使晶體的蛋白質(蛋白質食品)凝集變為混濁。

飲食中適當吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油(油食品)、谷類(谷類食品)、豆科、深綠色植物、肝、蛋和乳制品等，即可從中獲得較多的維生素E。

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