近年來全國人口步入老齡化，老年人總數及比例持續上升。作為老年常見病之一的白內障也日益威脅老年人的健康。白內障是眼睛中的晶體變渾濁以至於看不清前方物體的疾病。據統計60歲以上老人，患病率呈直線上升，80歲以上老人幾乎近100%患白內障。
維生素C似乎可以使60歲以下的婦女發生皮質性白內障的危險性降低。此外，研究人員在近期出版的《美國臨床營養學雜志》上報告，類胡蘿卜素可以減少那些從不吸煙的婦女後發性囊下白內障的危險性。
波士頓Tufts大學的AllenTaylor醫生和他的同事們從參加護理健康研究的492名年齡在53～73歲、以往未診斷出白內障的非糖尿病女性中采集了相關數據。在對984只眼睛所進行的檢查中發現，34.1%有皮質性渾濁，2.9%有後發性囊下白內障渾濁。研究人員發現，60歲以下、維生素C日攝入量在362mg或以上的女性與維生素C日攝入量不中140mg的女性相比，其發生皮質性白內障的讓步比低57%。Taylor的研究小組還注意到，服用維生素C補充劑在10年或10年以上的女性與未服維生素C補充劑者相比發生皮質性白內障的危險性可以減少60%。
從不吸煙的女性後發性囊下白內障的發病率與攝入類胡蘿卜素總量有關(P=0.02)。研究人員評論說，在那些從不吸煙的女性中，後發性囊下白內障的發病率顯著偏低。Taylor醫生和他的同事認為，這些數據使所收集的那些有關抗氧化劑營養素可以被開發用於改變這幾種主要與年齡相關的晶狀體渾濁疾病發病率的依據變得更有價值，同時也為吸煙能夠削弱抗氧化劑的作用提供了間接的依據。
綜上所述，維生素及一些微量元素對防治白內障的形成與發展有相當重要的作用，故老年人平時應多食用富含以上維生素的食物。而老年人由於生理功能的退化，包括牙齒脫落，食欲減退，消化與吸收功能下降，導致營養素總體攝入量減少。因此老年人應額外補充一些維生素營養制劑，全面補充人體每日所需營養素，為自己帶來光明的明天。