老年性白內障病因是多方面的，但都與晶狀體的營養和代謝關系密切。近年來的醫學研究發現，如果老年人體內缺水，就容易患白內障。
據統計，即便曾發生過一次脫水的老年人，其患白內障的概率也高出常人4倍；若有兩次脫水或嚴重腹瀉等，其患白內障的概率則高出正常人的21倍。 水是人體的重要組成部分，人體每個細胞都含有水分，且蛋白質也須在水的參與下才能進行一系列的新陳代謝。而人眼內的液體含水量較高，當人體缺水時就會發生生化改變，引起眼晶狀體蛋白質變性，最終引起晶體混濁而致白內障。生理研究表明，中老年人非常容易發生體內慢性缺水。這是因為人過中年後，各種器官功能開始減退，體內缺水所導致的電解質濃度增加，無法形成有效的神經刺激，使人體對失水的口渴反應減低。平時飲水不足，也可導致慢性脫水，這種慢性脫水對中老年人可造成許多危害。 人體內含水量本身就隨年齡增大而逐漸下降。如果平時再不注意飲水．白內障的發生幾率就會大大增加。因此老年人要防白內障，就必須重視水分的攝取。每日飲水量需達到1500～2000毫升，並且平均分配飲水時間。同時，晨起、睡前一杯水絕對不可省略。 老年人預防白內障，除了重視飲食營養，從膳食中攝取足夠的水份外，還要多喝開水。