水芹菜涼湯 這樣的一杯湯中含有每日所需的維生素A，西紅柿的酸味也恰到好處地調出了美味。
材料：水芹菜一把，西紅柿1個，洋蔥1/4個，姜，鹽，胡椒面各少許，雞蛋1個，色拉油1小勺。
料理方法：①簡單地切一下水芹菜，西紅柿用熱水燙去皮後切成梳子形狀。
②洋蔥切成細絲，姜切成碎末
③打好雞蛋
④在鍋裡放上少許色拉油加熱後烹炒②，洋蔥熟了後加入2杯水。
⑤開鍋後把①加進來煮沸，將③甩開，並加入鹽，胡椒調味。成年女性每日必須攝取的維生素 A含量為540毫克。如果維生素A攝取不足就會發生眼睛、肌膚、頭發干燥等不適，還容易感冒。