原 料:菠菜3棵,豬血100克。
輔 料:蔥段10克,鹽、香油各適量。
做 法:
1、菠菜擇去黃葉,洗淨後切段;豬血洗淨後切塊。
2、鍋置火上,放入適量香油,炒香蔥段後放入適量開水,大火煮開。
3、將豬血放入鍋中,煮至水再次滾沸,加入菠菜段、鹽,煮至菠菜變色即可。
一招鮮:准備一鍋水,燒開後,將菠菜放入開水中焯一會兒,2~3分鐘就可以了。因為:菠菜中含有草酸,它會有礙機體對鈣的吸收,經過這樣的處理,能去除菠菜中的草酸,澀味也被去除了。
口味翻新:變換口味主要在於變換調味品和搭配的輔料,加些蝦皮就有海鮮味道,滴幾滴辣椒油又變成辣味湯,還可以放蚝油、魚露等南方調味品豐富口味。
特 色:豬血、菠菜都是補血的食材,其中原產於高加索的菠菜,性甘、冷,具有下氣、潤腸、助消化等功能,女性因生理特性普遍存在貧血的症狀,多喝菠菜豬血湯,對補血、明目、潤燥都有好處,尤其能補充體內鐵質含量。