菜 名： 蘆筍忌廉湯
主 料： 蘆筍5兩（約200克），西芹片、洋蔥絲各2兩（約80克），煙肉2條，清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片，牛油2茶匙，蔥、青蒜、鹽、胡椒粉各少許。
做 法：
1、各物洗淨，煙肉切絲，蘆筍切片，蔥、蒜切碎。
2、牛油燒化，將煙肉、蘆筍、西芹、洋蔥炒香，加適量清水，上蓋，用文火焖火局10分鐘。
3、炒勻蘆筍等，加入清雞湯、香葉，用文火煮10分鐘，不時攪拌，取去香葉，放攪拌機內磨成蓉湯，取出再煮沸，加鹽、胡椒粉調味，熄火後拌入鮮忌廉，撒上蔥蒜即可。
備 注： 如怕肥膩，可免去煙肉料。
功 效： 明目補肝，順氣活血，美容養眼，止咳補腎。