奔波在工作與生活兩端的你，如果因配戴隱形眼鏡或長時間注視電腦屏幕而時常感到眼睛干澀，即干眼症前期，你會買瓶眼藥水滴滴。但是，你可曾意識到，干眼症的產生還在於你的飲食不平衡，體內缺乏維生素，尤其是維生素A。隨著現代人健康意識的提高，美食家們動足腦筋，以動物肝髒、蛋、乳制品、黃綠蔬菜、南瓜、芒果、杏仁等為原材料，為時髦人士烹調出了一道道色香味俱全的明目大菜，誓要讓食者吃出如水明眸來。
南瓜鮑魚盅
推薦指數：★★★★
明目指針：南瓜
南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有維生素A、胡蘿卜素、維生素C，此外，還含有一定量的鐵和磷，這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝髒病變，提高人體免疫能力。常吃南瓜，可使大便通暢、肌膚飽滿，尤其對女性有美容作用。
菜式解析：
一般選用雲南特產的嫩南瓜，這種南瓜個頭嬌小，汁多甜美，其維生素及葡萄糖含量比老南瓜要豐富得多，因此百裡挑一地成為高貴鮑魚的最佳配角，身價狂飙。