白內障是種困擾老年人的眼病，當前除了手術還沒有有效的治療方式。說起白內障的病因，其實很簡單，如果把人眼比作照相機，晶狀體就好比照相機的鏡頭，而相機的“底片”就是視網膜。白內障相當於照相機的“鏡頭”變渾濁了。老化、外傷、遺傳、局部營養障礙等原因都能引起晶狀體代謝紊亂，使晶狀體蛋白質變性而發生混濁,導致白內障。白內障患者最明顯最重要的症狀是視力逐漸下降，部分患者可出現眩光、單眼復視或多視及屈光等改變。
一般情況下，人到了45歲以後就晶狀體無可避免的開始老花，並逐漸出現白內障。雖然無法避免白內障的發生，但我們可以用一些簡單的方法延緩白內障的出現，例如飲食！
預防白內障的補品之玉米
吃玉米能防白內障改善視力？別以為這是忽悠人的。玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種)，它們雖然不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。
黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織。由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。
預防白內障的補品之咖啡
瑞典卡羅林斯卡醫學院環境醫學研究所的學者發現，多吃含抗氧化劑的食物，如新鮮蔬果，咖啡等，能降低患白內障的風險。
研究團隊選取了3萬多名年齡在49歲以上的瑞典中老年女性，通過調查問卷對她們的飲食習慣進行了為期7年的追蹤調查。測定了她們攝取食物的總抗氧化值,結果發現，與抗氧化劑攝入量最少的女性相比，抗氧化劑總攝入量最高的女性日後患上白內障的風險會低13%。研究人員推測這一結果也適用於男性。
預防白內障的補品之啤酒
加拿大學者的一項最新研究報告指出，啤酒有益心髒健康，啤酒中的抗氧化劑還有助於減少患白內障的風險，而且啤酒的顏色越深越好。當然，前提是適量，大致是一天一杯。
啤酒的這個新效用是加拿大研究人員在進行糖尿病人白內障成因的研究時偶然發現的。研究人員正通過實驗測試，如何更好地讓眼睛晶體細胞中自然產生多種氨基酸，防止眼晶體細胞被氧化。因為一旦人們患上白內障，其眼晶體細胞中的氨基酸含量就會下降。
為測試每種氨基酸的抗氧化能力，專家把它們溶解在酒精中。結果發現，酒精本身就是一種抗氧化劑，它能有效阻止眼睛晶體細胞被氧化。
上世紀80年代中期曾有研究報告顯示，適量飲酒可以降低患白內障的可能。於是，專家開始研究和測試啤酒所含的抗氧劑作用及其阻止細胞氧化的能力。同時，還把啤酒的抗氧化能力和紅酒及純粹的酒精進行比較。通過一只老鼠的眼晶體測試啤酒的抗氧化能力，結果證實，它可以有效地防止糖尿病白內障的形成。
專家表示：“就抗氧化能力來說，啤酒幾乎和紅酒一樣好，如果是某些黑啤，其抗氧化能力還會更好。”
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