白內障的病理改變是晶狀體渾濁、導致病人視力緩慢下降，最後導致失明的一種發病率比較高的常見眼科疾病。雖然引起白內障的原因很多，但晶狀體渾濁的發生和發展是一個非常緩慢的過程，眾多的臨床實踐證明，在白內障的發展過程中，飲食結構和營養的攝入起到至關重要的作用，倘若能科學安排飲食，便可有效減緩或防止白內障的發展。
1。多吃菠菜與甘藍。
經常吃富含葉黃素和玉米黃質食物(比如菠菜、甘藍等)的人相對於其他人，更不容易患上白內障。
2。補充維生素C。
人眼中維生素C的含量大約比血液中高出30倍，但隨著年齡的增長，營養吸收功能與代謝機能逐漸衰退，晶狀體營養不良，維生素C含量明顯下降，久而久之引起晶狀體變性，導致白內障的發生。所以，老年人應多吃新鮮蔬菜水果，攝入足夠的維生素C。
3。經常喝一杯綠茶。
白內障患者眼睛晶狀體和房水內維生素C的含量比健康人明顯要低一些，而茶葉中含有豐富的維生素C，尤以綠茶為佳，研究發現，每100克綠茶中含有280毫克的維生素C，是紅茶的5～6倍。在所有種類的茶葉中，綠茶中的維生素C的含量最高。所以，長期飲綠茶能防止白內障的形成。
4。每日喝夠兩升水。
在身體發生脫水的情況下，體內液體的正常代謝就會紊亂，進而產生一些異常的化學物質而損害眼睛的晶狀體，導致白內障的發生；並且已有白內障的患者，脫水還可使病情加劇。因此，一旦遇到各種原因引起的腹瀉、嘔吐，抑或在高溫條件下大量出汗，都應及時補充水分。一般情況下，喝白開水、茶水或者淡鹽水均可，以每日喝夠兩升為宜。
5。適量喝點兒紅酒。
適量飲用一點兒紅酒有助於降低白內障發生的危險。適量飲用紅酒者(紅酒攝入量建議為每月2杯至每天2杯)發生白內障的危險會減少50%。
溫馨提示：接受太陽光紫外線照射的時間越長，患白內障的概率就越大。外出時戴上深色的眼鏡，便可使眼睛受到紫外線的照射量大大減少。60歲以後視力下降的老年人，倘若戴上黃褐色太陽鏡，就可以防止視力進一步減退和預防白內障的發生。