食譜：雞絲拌莴筍
食材：莴筍1根，雞胸脯肉1塊，香菜、小蔥、生姜、大蒜適量，食鹽、醋、生抽、紅油、芝麻、香油適量。 做法： 1、莴筍去皮洗淨切絲，用食鹽腌10分鐘左右後重新淘洗干淨備用; 2、將雞胸脯肉放入水中，加姜片一同大火煮3分鐘後轉小火，直至將雞胸脯肉煮至完全變色，筷子能夠輕松插下去為止，將雞胸脯肉撈出晾涼後用手將雞肉撕成條; 3、將雞肉與莴筍放在碗中，加入蒜泥、香菜與適量小蔥，再加入醋、生抽、紅油與香油調味，最後撒一小把芝麻，拌勻後即可食用。 營養提示：莴筍葉含豐富胡蘿卜素，用眼族可多吃 莴筍葉一般都是被人們扔掉的“廢棄部位”，但其實，莴筍葉中含有比莴筍莖中更多的維生素C，還含有豐富的胡蘿卜素，如果只是因為葉子味苦就將它扔掉，可就扔掉了黃金一樣的營養素。孩子每天吃200克的莴筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的莴筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝偻病，幫助正常長牙都是很有好處的。對於電腦族、學生族等經常用眼的人群來說，多吃一點莴筍葉也有助於攝入胡蘿卜素，滿足保護眼睛的需要。