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老人白內障的飲食保健法

晶狀體混濁稱為白內障。老化、遺傳、代謝異常、外傷、輻射、中毒和局部營養不良等可引起晶狀體囊膜損傷，使其滲透性增加，喪失屏障作用，或導致晶狀體代謝紊亂，使晶狀體蛋白發生變性，形成混濁。

白內障分先天性和後天性。先天性白內障多在出生前後即已存在，小部分在出生後逐漸形成，多為遺傳性疾病，有內生性與外生性兩類，內生性者與胎兒發育障礙有關，外生性者是母體或胎兒的全身病變對晶狀體造成損害所致。先天性白內障分為前極白內障、後極白內障、繞核性白內障及全白內障。前兩者無需治療，後兩者需行手術治療。

後天性白內障是出生後因全身疾病或局部眼病、營養代謝異常、中毒、變性及外傷等原因所致的晶狀體混濁。又分為6種：①老年性白內障。最常見。多見於40歲以上，且隨年齡增長而增多，病因與老年人代謝緩慢發生退行性病變有關，也有人認為與日光長期照射、內分泌紊亂、代謝障礙等因素有關。根據初發混濁的位置可分為核性與皮質性兩大類，視力障礙與混濁所在的部位及密度有關，後皮質及核混濁較早地影響視力，治療以手術為主，術後可配戴接觸眼鏡，也可手術同時行人工晶狀體植入術。②並發性白內障（並發於其他眼病）。③外傷性白內障。④代謝性白內障（因內分泌功能不全所致，如糖尿病性白內障）。⑤放射性白內障（與X射線、β射線、γ射線等有關）。⑥藥物及中毒性白內障。若不及時治療，晶狀體中的白化會越來越嚴重，最終完全變模糊，晶狀體核解體，使視力完全喪失。下面具體介紹老人白內障的預防。

老人適量喝啤酒有效預防白內障

加拿大的一項最新研究報告指出，啤酒有益心髒健康，啤酒中的抗氧化劑還有助於減少患白內障的風險，而且啤酒的顏色越深越好，但條件是只有在適量飲用啤酒，大致是一天一杯的情況下，才會有益健康。

啤酒的這個新效用是加拿大研究人員在進行糖尿病人白內障成因的研究時偶然發現的。當時，研究人員正通過實驗測試，如何更好地讓眼晶體細胞中自然產生的多種氨基酸，防止眼晶體細胞被氧化。因為一旦人們患上白內障，其眼晶體細胞中的氨基酸含量就會下降。酒精本身就是一種抗氧化劑，它能有效阻止眼晶體細胞被氧化。

80年代中期曾有研究報告顯示，適量飲酒可以降低患白內障的可能。專家表示：“就抗氧化能力來說，啤酒幾乎和紅酒一樣好，如果是某些黑啤，其抗氧化能力還會更好。”

研究報告還指出，除酒精之外，啤酒和紅酒中的其它成分也有抗氧化作用。日前提交的另一份啤酒研究報告，也證實了這一研究結果。

適當補充微量元素有效預防老年白內障

人眼裡的維生素C的含量比血液中約高出30倍。隨著年齡增長，晶狀體內維生素C含量明顯下降，久而久之引起晶狀體變性，導致白內障發生。

維他命與微量元素也可防白內障

因此，專家認為，維他命及一些微量元素對防治白內障的形成與發展有相當重要的作用，故老年人平時應多攝取含有豐富維他命C、維他命E、乙型胡蘿卜素、谷胱甘肽、維他命B1、維他命B2等維他命的食物。

要預防白內障，老年人也應額外補充一些維他命營養制劑，以補充每日所需營養素，防治疾病。研究發現，晶體本身有著一定的防御氧化損傷的功能，如晶體中存在一些清除劑及其他一些有機物，可以清除某些特殊反應的中間產物，使晶體免受損害；其中主要有維他命C、維他命E、乙型胡蘿卜素、谷胱甘肽、維他命B1、維他命B2等；此外，還有各種微量元素和礦物質亦參與晶體蛋白質的代謝，一旦這些維他命及有關成分缺乏，代謝紊亂，氧化蛋白質成分增加，晶體逐漸渾濁形成白內障。

老人飲食要清淡有效預防白內障

老人飲食太貪鹹，容易引來白內障。吃鹽太多會加重腎髒和心血管的負擔，引起腎病加重、高血壓、心髒病和中風。雖然這些都一般人都知道的常識，但是又做到多少？新研究稱過量食鹽可致白內障。

澳大利亞研究人員研究發現，如果食物中鹽分含量過高，患白內障的可能性就會增加。白內障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會導致失明。悉尼大學的羅伯特G卡明博士及其同事研究發現，鈉攝入量最高者比鈉攝入量最低者患後囊下內障的可能性高出2倍，這是一種對視力損傷最大的白內障。

研究人員對約3000名49歲至97歲成年人的眼睛進行了檢查，並要求實驗對象填寫了一份關於飲食頻率的問卷。160人患了後囊下內障，970人患了另兩種與鈉攝入無關的白內障中的一種。

研究還發現鹽攝入量高的人也可能患其它容易導致白內障的疾病，如糖尿病或高血壓，並可能服用過皮質甾類抗炎藥。

白內障患者的飲食注意事項：

1、保持心情舒暢，飲食規律，避免暴飲暴食。

2、講究亨調技術，合理增加營養。

3、多吃蔬菜、水果等富含維生素C、E的食物。

4、適當增加豬肝、雞肝的用量。

5、忌煙、忌酒、忌長期食用刺激性食物（如生蔥、生蒜等）

老人要多喝水

防止脫水。人體脫水時，體內液體代謝紊亂，會產生一些異常的化學物質，損害晶狀體，導致白內障發生，而對已有白內障患者，脫水可使病情加劇。因此，一旦遇到各種原因引起的腹瀉、嘔吐、大量出汗等，都應該及時補充水分，而平時只需喝白開水、茶水即可。

遠離輻射源

晶狀體對各種電離輻射敏感，如X線、紅外線、紫外線等。生活中各種化學毒物及藥物均可引起白內障，如藥物中的糖皮質激素、氯丙嗪等，化學制劑中三硝基甲苯（TNT）、氟化物及各種重金屬離子等。

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