燒鳳肝——明目飲食

        香粉各少許，姜汁適量。

　　制法：

　　1、將雞肝洗淨，用姜汁將雞肝淹透去腥，再用清水沖淨，瀝干水分。

　　2、將精鹽、蚝油、玫瑰露酒、生抽、白糖、柱侯醬、沙姜粉、五香粉、姜汁拌勻，加入雞肝，腌漬約2小時，其間要翻轉多次，以便入味。

　　3、將腌漬好的雞肝串起，晾2～4小時，再入烤爐用旺火燒烤約30分鐘，至滴油時為熟，取出，切薄片食用。

　　特點：

　　味香，肝嫩。