菜 名: 苦瓜排骨煲
主 料: 苦瓜10兩(約400克),肉排8兩(約320克),黃豆2兩(約80克),潮州鹹菜4兩(約160克),鹽或魚露適量,油3湯匙。
做 法:
1、苦瓜開邊去瓤,切件後氽水,待用。
2、排骨氽水,待用。
3、黃豆用清水浸4小時,瀝干待用。
4、鹹菜切片,用淡鹽水浸30分鐘,瀝干待用。
5、燒熱油於镬(或瓦鍋)中,爆香苦瓜及鹹菜,加入排骨、黃豆及適量水同炆至軟。加鹽或魚露調味即成。
備 注: 要去除苦瓜的苦澀味,可在氽水前先用少許細鹽搓洗即可。
功 效: 明目補肝,順氣活血,美容養眼,止咳補腎。