雞絲碗豆湯——明目飲食

 　　菜 名： 雞絲碗豆湯

　　做 法： 將熟雞肉切成絲，與青碗豆一起用適量的雞湯加熱。食用時先將雞絲、碗豆放入湯盆內，再將沸雞湯加鹽、味精，少許濕澱粉，調劑口味後倒入湯內即可。

　　特點是湯青豆綠，味道鮮釀。這是西餐湯。逢年過節，餐桌上加一兩道西餐，也會增添歡樂氣氛。

　　功效： 明目補肝，順氣活血，美容養眼，止咳補腎。