明目飲食之玄參炖豬肝

 　　［原料］玄參15克、豬肝500克、花生油、澱粉、糖、醬油、料酒、蔥、姜、精鹽、味精各適量。

　　［做法］取玄參片洗淨用紗布包好，與豬肝同煮1小時，取出豬肝切片備用；將油鍋燒沸，入姜、蔥煸炒，再放入豬肝片，加醬油、糖、料酒少許，加入豬肝原湯，濕澱粉勾芡，加入精鹽、味精調味即可。

　　［用法］佐餐食用。

　　［作用］滋陰補血、養肝明目。用於陰虛火旺所致的目澀昏花、紅赤不甚、羞明輕微之症。

　　［評注］豬肝養血能補肝明目，玄參苦寒能滋陰降火、涼血除煩。長期從事電腦工作，肝目受損，常吃豬肝能有所補養。