青光眼的症狀是由於眼壓升高、視神經功能障礙引起。如閉角性青光眼發作前常有生氣、勞累等誘因，引起眼壓急驟升高，出現虹視、眼痛、頭痛惡心嘔吐、視力下降、眼充血和流淚等症狀。
青光眼的症狀：
1、虹視：是指病人發病時，看燈光會有一個彩虹樣的光圈繞在燈光周圍。外圈紅色，內圈綠色或紫藍色。這是由於眼壓增高後，眼內液體循環障礙引起角膜水腫，產生折光改變所致。眼壓恢復正常時，虹視就消失。但虹視並非青光眼的特有症狀，晶狀體混濁或結膜部有分泌物時也可發生，只是色調不如典型的虹彩那樣鮮明。也不像青光眼的虹視具有發作性，同時也不伴有頭痛等症狀。
2、視力障礙：青光眼病在急性發作時都有明顯的視力下降。除了角膜水腫這一原因外，更主要的是眼壓增高造成視神經受到損害所致。眼壓越高視神經受壓越厲害，視力下降也就越明顯。有的早期病人並沒有視力明顯下降的表現，只有在夜間出現霧視和視物模糊，經過較好的休息，次日就消失了，就是青光眼發病的前驅症狀，切不可忽視。
3、頭痛：頭痛往往是青光眼病人的首發症狀。但不同於一般性的頭痛可用鎮靜、去痛藥緩解。因為青光眼性的頭痛是由於眼壓升高壓迫眼球組織而產生的只有在眼壓下降後才可減輕或消除。青光眼頭痛往往還伴有眼眶、鼻根脹痛，單眼的頭痛還可表現為劇烈的偏頭痛。
4、惡心嘔吐：胃腸道疾病引起的惡心嘔吐也是很常見的，但還常伴有腹痛或大便次數改變等症狀，用止嘔、止痛藥物後多可緩解，這是可以鑒別的。而青光眼病發作時的惡心嘔吐只有在眼壓下降時才會減輕或消除。有時嘔吐後眼壓反可下降，出現一時性好轉，但眼壓仍高，虹視、頭痛也都還存在。
青光眼的食療原則
主要是疏通眼內房水以降低眼壓。在後期，視力下降是由於高眼壓壓迫視神經引起視神經萎縮，則應同時增加視神經營養，維護視力為治療原則。
1、減少眼內積液可食用具有吸收水分與排出水分作用的食物，如蜂蜜、金針菜、綠豆、薏苡仁、西瓜、絲瓜、冬瓜、胡蘿卜等食物。
2、情緒波動是青光眼的主要誘發因素很多急性發作的病例，多數與過度憂慮、抑郁、驚恐、暴怒等有關。這些精神因素能引起神經的過度緊張，誘發青光眼，因此青光眼病人必須避免精神上過度緊張不安。同時，可食用具有養心安神作用的食物，如蓮子、核桃仁、小麥等。
3、失眠也是青光眼誘發因素之一充分的睡眠能保證神經細胞暫時的安靜，能主動地促進整個機體功能，特別是中樞神經系統功能恢復。對伴有失眠的青光眼病人平時可吃蓮子、核桃仁、桂圓肉、棗汁、小米粥等養心安神的食物。
4、大便秘結也是誘發青光眼發病的一個因素所以要保持每天的大便通暢。對同時伴有習慣性便秘的青光眼病人，每日可服蜂蜜通便，同時也要多吃蔬菜水果及粗纖維食物，也可多吃植物油來改善腸內潤滑度。肉類、糖類宜少食，因肉類、糖類不含纖維素，會減弱胃腸的蠕動功能。先擇藥食兩用的食品如：柏子仁、棗肉、苦丁茶、決明茶。
5、視神經的保護青光眼後期，由於血氧供應不足，視神經受到損害，會引起嚴重的視力障礙，可食用含有維生素E、B1、B12的食物，如麥芽、蛋黃、植物油、黃豆、花生、莴筍、胡蘿卜、綠葉菜等含有豐富的維生素E；粗糧、豆類、內髒、瘦肉等富含維生素B1；動物肝及綠葉菜等含有維生素B12，這些食物均可作為青光眼病人維護視功能的輔助治療。