胡蘿卜是一種對於明目有很大幫助的食材之一，幾道家常做法的胡蘿卜菜肴可以很好幫助你保護自己的眼睛，具體的做法是怎樣的呢？下面跟著小編一起好好學習下怎麼做！
胡蘿卜明目護眼菜譜
一，胡蘿卜炒雞蛋
材料：主料：胡蘿卜100克，雞蛋100克，
調料：姜5克，大蔥10克，鹽2克，白砂糖5克，胡椒粉1克。
做法：
1、將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗淨，姜切成末，蔥切成段備用。
2、將胡蘿卜去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
3、炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。
二，胡蘿卜煎餅
材料：
土豆2個 胡蘿卜1個（比例是4:1，我用的是大土豆，和小胡蘿卜） 孜然粉 胡椒粉 鹽 剁辣椒適量
做法：
1、 土豆和胡蘿卜都切成絲，如果有擦菜板，可以用擦菜板，擦成絲
2 、把它們混合到一起，加入孜然粉和胡椒粉，還有少量的剁辣椒拌勻，加入少量鹽
3、 鍋裡放少量油，然後把拌好的土豆和胡蘿卜絲放到鍋裡
4 、等到一面熟了，翻面，全部熟了盛出食用
三，拌胡蘿卜絲
材料：主料：胡蘿卜500克，輔料：香菜50克
調料：辣椒油20克，醋10克，香油10克，鹽5克，白砂糖10克。
做法：
1、胡蘿卜去根葉洗淨，刮去表面粗皮，切成細絲，用鹽拌勻腌一下，再將鹽漬的胡蘿卜用清水淘洗，擠去水分，放入碗中；
2、香菜切末撒在蘿卜絲上，再把辣椒油、鹽、醋、糖等調料一同倒入碗內拌勻即成。
四，玉米胡蘿卜豬手煲
材料：
兩個豬蹄，玉米一個，胡蘿卜一個，姜片，精鹽，雞精，料酒。
做法：
1、用鍋把水燒開，把兩個切成小段的豬蹄放入沸水中煮5分鐘，撈出用冷水沖洗干淨；
2、把瀝干水分的豬蹄放進砂鍋，加入三至五片姜片開始煮，等湯燒開時，倒入適量料酒，為了酒味可以揮發掉，不至於影響湯的味道，所以不用急著蓋鍋蓋，大火煮上10分鐘，再蓋鍋蓋改換小火慢煮；
3、玉米切成小段，胡蘿卜切滾刀塊，等豬蹄煮到1個小時左右，把玉米和胡蘿卜倒入鍋中，大火燒開，小火繼續煮半個小時，加入適量精鹽和雞精就可以食用了。
五，胡蘿卜鹹粥
材料：主料：粳米100克，胡蘿卜150克，
調料：鹽2克，香油3克。
做法：
1、將胡蘿卜沖洗干淨，切成丁。
2、粳米淘洗干淨，浸泡半小時後撈出，瀝干水分備用。
3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸後放入胡蘿卜，再改用小火熬煮成粥。
4、加入鹽調好味，稍焖片刻，淋上香油，即可盛起食用。