枸杞鹑米明目保肝
原料：鹌鹑脯肉250克，枸杞子30克，玉米粒100克，莴筍50克，雞蛋清1個，精鹽、味精、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、嫩肉粉、濕澱粉、鮮湯、色拉油各適量。
制法：1.將鹌鹑脯肉的筋膜除淨，改刀切成玉米粒大小，納碗內，加雞蛋清、蔥姜汁、料酒、嫩肉粉、澱粉、精鹽、味精抓勻上漿後，用少量色拉油封面，置冷藏室內冰鎮45分鐘備用。
2.莴筍也切成玉米粒大小，然後與玉米粒入沸水中焯水後漂涼;枸杞子用溫水洗一下，置炖盅內，加鮮湯入籠蒸5分鐘，取出涼後，與精鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕澱粉調勻成芡汁備用。
3.把冷藏的鹌鹑肉入四成熱的油鍋中滑油至斷生起鍋控油;鍋留底油，下莴筍和玉米稍炒片刻，推入滑好油的鹑脯肉及調好的芡汁，快速翻炒至芡亮汁干時，起鍋裝盤即成。
特點：色彩明亮，鮮香滑嫩。
功效：補肝腎，強筋骨，明目。適用於肝腎虛損引起的腰膝酸軟，筋骨無力，頭目昏花等症。