眼睛主要靠視網膜上的視覺細胞看清物體，而視網膜的視紫質是由蛋白質和維生素A合成；鞏膜除含水分外，是由蛋白質、脂肪和無機鹽所組成，鞏膜中鈣、磷含量較高可增強鞏膜堅韌性；眼中視黃醛的合成和鋅有關。
缺鈣會引起眼鞏膜彈性降低，眼前後徑拉長，發生軸性近視；缺鉻可使眼房水滲透壓發生改變，使晶體變凸而造成近視；維生素B1缺乏可使眼球顫動，視力減弱。硒可提高視力，健全視覺器官的功能。
所以，學生膳食的成分必須多種多樣，並注意要常吃以下“養眼”食物。
食物品種舉例
富含蛋白質的食物植物食物中的豆類及其制品；動物食物中的優質蛋白質，如魚、肉、禽、蛋、牛奶等。富含維生素A的食物動物肝髒、雞蛋、牛奶和植物蔬菜中的胡蘿卜、韭菜、菠菜、芹菜等。富含維生素D的食物動物肝髒、蛋黃、乳類、魚肝油。富含維生素B1的食物谷類的標准米或面、玉米、豆類、肉類、家禽等。
富含鈣的食物蝦皮、海米、骨頭湯、酥的小魚、豆與豆制品、海帶、紫菜、魚類、芝麻醬等。
富含鋅的食物瘦肉、海產品、動物內髒、乳類及硬果類。
富含鉻的食物小麥、大米、玉米、白菜、蘿卜、牛肉、蛋黃。
富含硒的食物動物肝髒、魚、蛋、大蒜、蘑菇、胡蘿卜、香蕉等。