有很多人認為，最能保護眼睛免受射線傷害和衰老攻擊的是維生素C和維生素A，所以拼命補充。其實不然，具有這些功效的是兩種不屬於維生素的植物色素――葉黃素和玉米黃素。
而在我們的日常生活中，除了深綠色的葉菜外，常坐電腦前的上班族每天不妨吃一個蛋黃顏色深的雞蛋。
葉黃素和玉米黃素，它們都屬於類胡蘿卜素的家族，能夠幫助眼睛延緩衰老，特別是可預防老年性視網膜黃斑變性，這可是老年人失明的最主要原因之一。同時，它們對白內障也有一定的預防作用。
這兩樣東西含量最高的食品，首推深綠色的葉菜，如菠菜、芥藍、苋菜、茼蒿、木耳菜、空心菜、綠菜花、茴香、油菜、小白菜等。另外，還有一樣熟悉的好東西，就是蛋黃了。蛋黃當中的黃色，主要來自這兩樣寶貴的色素。通常散養雞蛋或綠色食品認證的雞蛋蛋黃顏色更深，其中含有更多的葉黃素和玉米黃素。
對於牙口不好或擔心膽固醇升高的老人來說，蛋黃不能不吃，但可少吃，而綠菜葉可以選筋比較少的品種，或煮軟一點，或做成餡吃。此外，對於每天坐在電腦前的上班族來說，每天別忘多吃些綠葉菜，外加一個蛋黃顏色深的雞蛋。