山雞羚斛盅的做法。
〖來源〗：民間藥膳方 〖原料〗：山雞2只，羚羊角3克，石斛3克。 〖調料〗：鹽、味精各適量。 〖做法〗：1、山雞宰洗干淨，除尾臊、腳爪及內髒，用沸水飛水去血穢後，裝入炖盅。2、投入羚羊角、石斛，加沸水數碗，調入鹽和味精，隔水炖90分鐘，至肉爛即成。3、食用前除去藥渣。 〖特點〗：湯色清中透黃。 〖功效〗：羚羊角味鹹，性寒，具平肝息風、清肝明目、清熱解毒之功；石斛味甘，性微寒，有養胃生津、養陰清熱、滋腎明目、強筋骨之效。此二藥與味甘性寒的山雞合炖，可補虛除熱、調和髒腑，對小兒抽風、熱病煩渴、白內障、癫痫、麻疹之毒等有顯效。