眼睛的顏色是一種多基因遺傳特征，由眼睛虹膜中的色素種類與數量，決定初始的色彩。人類眼睛的顏色有很多種，這些顏色是決定於其他的色素，如蝶酸、嘌呤與類胡羅卜素。研究發現，眼睛的顏色是可以通過飲食改變的。
眼睛的顏色有多少種？
（1）棕色（比例：95%）
棕色，也就是“琥珀色”，是目前全世界范圍內眼球顏色最多的顏色，全世界大約有95%以上的人，眼球的顏色都是棕色。
（2）藍色（比例：4.9%）
藍色眼睛是除了棕色眼睛之外最多的一種顏色，占了剩余5%中的4.9%以上，高寒國家的人普遍都是藍色眼睛。藍眼睛有時候還會在不同光照下，呈現出“淡紫色”，北歐、俄羅斯、加拿大等地區，藍色眼睛的概率很高，尤其以北歐五國為首。
（3）綠色（比例：0.099%）
綠色眼睛是一種很特殊的眼睛顏色，綠眼睛最早是由藍眼睛基因突變而來，但是由於綠色在人體內的體細胞不容易合成這種顏色，所以綠色眼睛相比藍色眼睛，更不容易形成，即便父母都是綠眼睛，生出的孩子也未必會是綠眼睛。
（4）灰色（比例不足0.001%）
灰色眼睛是神的眼睛，傳說中眾神之王宙斯、智慧女神雅典娜以及冥王哈迪斯都是灰色的眼睛。灰色在英語中是高貴的意思，灰色眼睛是由棕色眼睛基因突變而來，在中國也存在極小一部分的人眼睛是灰色的情況。
（5）金色（比例不足0.001%）
金色的眼睛和灰色眼睛一樣，是基因突變的產物，金色眼睛主要是由綠色眼睛再度基因突變而產生的有時候金色的眼睛會呈現出褐色，或者淡棕色的樣子，但是這種眼睛在全球范圍內也是具有一定基數的（據估計大約有數百萬人）。
可以改變眼睛顏色的食物
1熊果葉茶
這種茶能瞬間讓你的眼睛放松，並且讓眼睛亮晶晶。它具有殺菌、利尿的作用，並且對治療各種皮膚病均有很好的效果。
2蜂蜜
在正常飲食之外多喝蜂蜜能夠讓你的眼睛顏色變成更淡、更透亮的自然色~當然這個蜂蜜必須是有機蜂蜜。
3菠菜
菠菜中含有豐富的葉黃素和類胡蘿卜素，而葉黃素能夠讓你的眼睛更亮。
4海鮮
魚肉富含各種維生素和礦物質，長期食用能夠改變眼睛的顏色，定期食用還會讓這種顏色成為永久。
5洋甘菊茶
這種茶有一個令人難以置信的功效，它能夠降低血液中應激素的濃度，從而可以使你的眼睛有一個更溫暖的色調。
6橄榄油
橄榄油簡直是萬能神油，它裡面富含的亞油酸，亞麻酸和油酸能夠改變虹膜顏色，從而讓眼睛顏色更加柔和。
7洋蔥
在日常飲食中正常食用洋蔥能夠逐漸改變眼睛的顏色，同時，也能改善肌膚條件。
8堅果
如果你希望改變眼睛的顏色，那麼堅果一定要納入到你的日常飲食中。不過，你要記得避免食用已經被高溫破壞的堅果。
9肉類
肉中富含的各種鋅和鎂有助於將虹膜顏色變的豐富。
10生姜
生姜對於減少結腸炎症從而預防結腸癌具有神奇的魔力。除此之外，它也能逐步改變你眼睛的顏色。