為何甜食會導致視神經炎？
視神經炎的發病機制雖然非常復雜，但維生素B1缺乏是其中的重要誘因。這是因為維生素B1是視覺神經的營養來源之一，而糖分在體內代謝需要消耗大量維生素B1，如果經常大量進食甜食，眼睛不僅容易疲勞，視神經還會因為“營養短缺”而出現“故障”。此外，維生素B1缺乏時，還會影響體內糖類的氧化，不完全氧化物滯留於血液內，對視神經能產生一定的毒害作用，進而容易誘發或加重視神經炎。
視神經炎嚴重會導致視神經萎縮
視神經萎縮是由於外側膝狀體，以前的視纖維、神經節細胞及其周索因疾病或外傷所致退行性改變和傳導功能障礙。視神經萎縮不是一個獨立的疾病而是某些神經系統或視神經本身病變的後果。根據臨床表現分為單純性視神經萎縮和非單純性視神經萎縮兩類。
如何預防視神經炎的發生？
過量進食糖類，會引起維生素B1在體內消耗過多，而維生素B1一旦缺乏，就會導致神經系統病變，較多見的是球後視神經炎。所以，特別是青少年，在飲食上不要偏食，尤其不要偏食高糖食物，應遍嘗酸甜苦辣鹹五味；如果吃蔬菜、水果較少，則可適當補充一些維生素B1片劑。
為了眼睛的健康，喜歡吃甜食的人應盡量減少攝入蔗糖、葡萄糖、果糖等，並適當增加瘦肉、蛋、奶、魚、蝦等富含鉻、鈣的食物，及糙米、芝麻等富含維生素B1食物的攝入量，它們可以幫助眼睛補充營養、緩解疲勞。已經患有眼疾的人，更應格外注意，可選用木糖醇等新型甜味劑制造的食品，它們的味道雖然也是甜的，但對眼睛卻沒什麼“副作用”。