原料：淨蝦仁400克，番茄100克，雞蛋1個
調料：精制油500克（耗40克），洋蔥末少許，番茄醬25克，鹽1.3克，白糖20克，檸檬汁少許，干澱粉少許，水澱粉適量。
制作要點：
（1）用刀將蝦仁批成2片，再用清水漂洗干淨，用干毛巾吸干水分，加鹽少許，蛋清攪拌上勁，加入干澱粉拌勻待用。番茄洗淨剝皮去籽切粒。
（2）洗淨炒鍋上爐燒熱，加入油加熱至三成熱時放入蝦片滑油斷生後撈出瀝油。
（3）鍋中留少許余油，煸香洋蔥和番茄碎粒，加入番茄醬及少許湯水，將番茄醬煸出紅油，加鹽、白糖燒開後倒入蝦片，淋少許檸檬汁翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋少許熟油出鍋裝盆。
營養價值：
無任是海蝦，還是河蝦都富含蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素A、B等，經常食用，對幼兒視力有保護效用。番茄含豐富的維生素C，對蝦肉中鈣、鐵的吸收有一定的促進作用。
特點：色澤紅亮，甜酸適中，適合2歲以上幼兒食用。