你一定聽說過一句話：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。
早餐是一日三餐中最關鍵的一餐，科學研究甚至發現，早上吃什麼，會直接影響此後兩餐吃得是否健康。
而雞蛋，便是早餐的100分選擇。
早餐吃雞蛋的七大好處
雞蛋全面地含有各類人類所需的營養素，如優質脂肪與蛋白質，以及鈣、鐵、B族維生素、氨基酸等。早上吃雞蛋，有許多的好處。
1.更飽腹
早餐吃雞蛋，能讓人比吃谷物或者面包維持更長時間的飽足感。這是因為雞蛋中含有蛋白質和脂肪，能夠保證人體所需能量來源，精神上確保一個人心滿意足，降低造成攝入多余零食的可能性。眾所周知，好吃的零食多數不健康。
2.助減肥
研究表明，早餐吃雞蛋的人，比吃面包等更容易減肥成功，這可以說是雞蛋能飽腹的後續益處——早上吃得飽，之後便吃得少，從而實現少吃、多動的第一步。這樣，一方面讓人維持健康體重，另一方面，也能從心理上提高滿足感。
3.提供優質蛋白質
全蛋是蛋白質最全面的來源之一，意思就是雞蛋蘊含了所有人體必需的氨基酸，有助於人們實現膳食攝入指引要求餐飲必須達到的營養目標。
4.不會提高膽固醇
過去曾有說法稱蛋黃會令人體膽固醇提升，當研究已經表明並非如此。它確實含有相當數量的膽固醇，當人體同樣需要一定數量的好膽固醇，來維持血管壁的健康。如果體內膽固醇過少，肝髒將會大量制造內源膽固醇，反而不健康。而蛋黃中，除了膽固醇還含有豐富的卵磷脂，可以調節和控制血膽固醇，反而能降低膽固醇。
5.增強大腦，提高記憶
雞蛋中含有一種核心營養素：膽鹼，能夠促進大腦發展和運行。膽鹼進入血液中可以合成神經遞質的主要物質乙酰膽鹼，提高腦功能，增強記憶保持能力、回想能力和頭腦警覺度。最後這項，對於早上開車上班族非常有用。
6.保護視力
保護視力，預防近視，不只有眼保健操，還有雞蛋。蛋中的兩種抗氧化劑——葉黃素和玉米黃質，都有助於預防雙眼受紫外線輻射損害，特別適合常年面對電腦、手機屏幕的白領。它們也能預防因為年紀老化而導致的白內障，幫助老年人看得更清。
7.經濟便宜
雖然物價飛漲，當雞蛋依然是價格較為低廉的選擇。與其他高蛋白質食物，譬如肉類等相比，雞蛋便宜得多。
中國人吃掉世界三分之一的雞蛋
你可能吃了一生雞蛋，但是你知道人類與蛋的故事嗎？
吃蛋，是歷史悠久的傳統行為。事實上，從史前時代，早期人類就以鳥蛋作為食物。公元前7500年，東南亞和古印度為了更方便吃蛋，將叢林野雞馴化，公元前1500年左右，家雞被引進到埃及，前800年擴大到希臘。埃及金字塔的壁畫顯示，3000年前的古人手中就拿著作為食物的蛋；古羅馬帝國時代，人們吃飯總是從吃蛋開始，當時的人們吃蛋還有特別的儀式，一定要在自己的碟子裡磕破蛋殼，以免惡魔隱藏其中。
之後，人們逐漸發現了雞蛋的各種吃法，時至今日，雞蛋已經成為世界各國人民日常生活中最常見的食物。中國人特別喜愛雞蛋，數據顯示，2013年全球消費了6830萬噸的雞蛋，其中中國獨吃了37%。