雪耳茉莉花雞肝湯有補益肝腎的功效，適宜於青光眼後期肝腎虧損、神經萎縮者用。雪耳性平味甘淡，能滋陰潤肺、養胃生津、益氣補腦，適宜於肺熱津傷、虛勞咳嗽、高血壓、眼底出血等用。而茉莉花性涼，味甘、辛，能清熱解表、和中下氣、利濕。因而此湯清香可口，亦為夏日家庭養生湯水。
材料：水發雪耳15克，茉莉花、杞子各10克，雞肝100克，生姜2片。
烹制：雪耳去蒂撕朵；茉莉花用淡鹽水漂洗淨，撕為小瓣；雞肝洗淨，切片。在鍋內加水750毫升(約3碗量)和姜，武火滾沸後下雪耳、杞子滾約10分鐘，下雞肝至剛熟，撒入茉莉花瓣調入適量食鹽便可。此量可1日分3次進飲。