雞蛋是我們最常見的食物之一，但是在吃雞蛋的時候，有的人不喜歡吃蛋黃，有的人不喜歡吃蛋白。其實雞蛋是非常有營養的食物，據專家研究顯示，多吃雞蛋黃是可以預防白內障的，下面請隨小編一起來了解下。
蛋黃中含有豐富的葉黃素和玉米黃素，常吃蛋黃可有效保護眼睛。蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋系帶等部分所組成，分別具有不同的營養價值，其中蛋黃營養價值最高的。有些人不喜歡吃蛋黃，特別是肥胖的人或是正在減肥的人，他們擔心吃了蛋黃後會發胖。會有這種顧慮的原因，是因為他們不知道蛋黃中含有豐富的營養。其中蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用，特別有保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個“黃斑”，裡面的黃色營養來源，就是葉黃素和玉米黃素。這兩類營養物質能減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
蛋黃的顏色越黃，含有的葉黃素和玉米黃素越多。蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。雖然有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是適當食用一點也沒有什麼大礙的。
以上就是專家對吃雞蛋黃可以幫助預防白內障的介紹，不愛吃蛋黃的人注意了，雖然蛋黃裡面含有一定的膽固醇，但它也含有很多對我們眼睛有保護作用的營養物質，可以有效預防白內障等眼部疾病的發生，所以我們日常生活中可以適當補充一些蛋黃。