秋冬季氣候干燥寒冷，陰盛陽衰。
人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。
怎樣才能吃的健康又安全呢?編輯為你推出秋冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。
胡蘿卜的妙用
胡蘿卜素是一種脂溶性物質，吃胡蘿卜時最好是用油類烹調食用，或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡蘿卜餡餃子吃。生吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收，其余均被排洩。
胡蘿卜餅醫學研究表明，體內缺乏維生素a是患春季呼吸道感染性疾病的一大誘因。維生素a缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。
在眾多的食物中，最能補充維生素a的當數胡蘿卜。其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，能轉化為維生素a。
民間偏方：胡蘿卜粥
將胡蘿卜和紅棗同煮，熟後吃胡蘿卜、紅棗並喝湯，可治百日咳。用胡蘿卜、大米各半斤，加水煮成胡蘿卜粥，對麻疹患兒因缺乏維生素a導致的“干眼症”等有良好療效。