菜 名:雞蓉菠菜煲
主 料: 雞肉6兩(約240克),菠菜10兩(約400克),粟米蓉3湯匙,雞蛋1只(搗爛),姜3片,干蔥頭2粒,甘筍花少許。
配 料: 腌料:生抽、油、糖、姜汁各1/2茶匙,鹽2/3茶匙,生粉1茶匙,麻油少許。芡汁粉:生粉2/3茶匙,油、鹽、糖各1/2茶匙,清水3湯匙。
做 法:
1、菠菜切去根部,洗淨;雞肉切碎加入腌料拌勻。
2、燒熱油半湯匙,爆香干蔥頭,下雞肉,炒熟,下粟米蓉和芡汁,待滾,離火,下雞蛋拌勻。
3、燒熱油1湯匙,爆香姜片,下菠菜和少許鹽炒熟,下(2)的雞蓉在菠菜上,飾以甘筍花。
備 注: 蛋花要嫩滑,必須待離火後才傾入。
功效: 明目補肝,順氣活血,美容養眼,止咳補腎。