護眼美食之鳳梨蜜豆咖喱北極蝦

　　原料：

　　菠蘿、甜蜜豆、咖喱粉、椰漿、黃油、大蒜、香蔥、野生北極蝦15只、胡蘿卜、紅辣椒、鹽、白糖、雞精。

　　做法：

　　1、先將菠蘿切開，挖出果肉切丁。北極蝦拍干粉下油鍋略炸撈出，瀝干油。

　　2、胡蘿卜切丁，紅椒切丁，香蔥大蒜切末後待用。

　　3、將青豆用水煮一會後，撈出待用。

　　4、開小火，鍋內放黃油，先放入蒜末、蔥花，胡蘿卜丁，再加入咖喱煸出香味，然後放入椰漿、放入北極蝦、紅椒丁鍋中炒香，加入少許水，放入白糖、鹽調好味，最後放入青豆和菠蘿肉丁翻炒均勻。