“孩子的營養與眼睛發育關系密切，決定著視力的好壞。”5月20日是全國學生營養日，顏學教授接受記者采訪時說。
哪些營養物質對孩子的視力發育有重要影響呢？郭惠宇介紹，鈣、鋅、維生素A、維生素B等微量元素，都對孩子的視力發育很有幫助和促進作用，它們能保持眼肌的正常生理及鞏膜的牢固性和彈性。
青少年缺鈣，就會使眼球壁的彈性和鞏膜組織中膠原物質含量降低，眼軸變長，容易使眼睛疲勞，時間長了就導致近視。鋅是世衛組織確認的14種人體必需的微量元素，廣泛存在於人體的所有組織中，尤其以眼部的虹膜、視網膜、脈絡膜含鋅濃度最高，缺鋅會影響感光物質的合成，導致視力降低甚至發展成夜盲症。
專家說，專家曾對屈光不正兒童進行多種微量元素含量測定，結果發現其中絕大多數近視眼患者均有不同程度的缺鈣、缺鋅，尤以缺鈣為主。
補鈣補鋅
不同年齡階段對微量元素的攝入有不同的需求。處於生長發育中的青少年，對微量元素的需求更大，4—10歲孩子每天應攝入800毫克鈣，11—17歲孩子每天應為1000毫克。調查發現，我國兒童鈣攝入量僅為推薦量的40%左右。
“攝入這些微量元素並不難，日常飲食中都能獲得。”郭惠宇舉例，每100克食物中鈣的含量大於300毫克的食物有：海帶、紫菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物；魚、蝦米、蝦皮、蟹、海藻、海帶、大豆、核桃、花生，香菇等食物均富含鈣；深綠色蔬菜如菠菜、小白菜、油菜、茴香、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
我國兒童缺鋅率達60%。郭惠宇介紹，我國南方人以大米為主，北方人以面食為主。實際上，在米面中存在一種叫做植酸的物質，它能夠與鋅元素結合，形成化合物，使得人體無法正常吸收，導致缺鋅。
孩子們可以通過改善飲食習慣來提高鋅的攝入量。比如，多吃豆類食品、糙米等粗糧。此外，動物內髒也有豐富的鋅含量，牡蛎、紫菜等海產品類富含鋅。特別是牡蛎，含鋅最高，每百克含鋅為100毫克。含鋅較高的蔬菜也很多，包括：扁豆、茄子、大白菜、白蘿卜、金針菜、菠菜、茴香菜。水果中以蘋果的含鋅量最高。
家長在孩子的飲食管理中，要注意給孩子提供豐富的食物譜。偏食、食物單調等都不利於微量元素吸收。她建議，家長平時多給孩子吃蔬菜、水果、粗糧，適當限制甜食。過量甜食會導致眼球鞏膜組織彈性降低，容易引起近視。