菜 名: 五香蠶豆
主 料: 蠶豆1斤(約600克),五香粉1/2湯匙,八角2粒,鹽3茶匙,冰糖1小塊。
做 法:
(1)將蠶豆洗淨,除去砂粒,用清水浸透(期間更換清水約五次)。
(2)燒滾一鍋水放入已發脹的蠶豆,熄火浸焗15分鐘,倒出沖洗干淨。
(3)再燒滾另一鍋清水放入五香粉、八角、鹽和冰糖煮滾,放下蠶豆煮約25分鐘,熄火浸焗15分鐘便成。
備 注: 心得:蠶豆的浸發時間很受天氣影響。以香港來說,夏天時浸泡36小時已足夠,若是冬季就要48小時或更長時間了。
功 效:明目補肝,活血順氣,養顏美容。