原 料:豬肝、何首烏、菊花、枸杞
配 料:料酒、鹽、胡椒粉、澱粉
配 法:
1、豬肝洗淨切薄片,用料酒腌七八分鐘後,反復用清水沖洗;
2、洗干淨的豬肝片用少許料酒、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻腌漬15分鐘;
3、沙鍋中注入適量清水,放何首烏大火燒開,小火炖30分鐘後,放入枸杞和菊花再炖5分鐘;
4、最後放入和豬肝,大火燒開,撇去浮沫,小火炖10-15分鐘(根據豬肝片的薄厚決定時間),出鍋前放少許鹽調味即可。
豬肝含有豐富的蛋白質、維生素A、C等,是補肝、養血、明目的食材;枸杞則能補精氣不足,明目安神,令人容顏悅澤;何首烏是名貴的藥材,它多用於補肝腎、益精血、烏發、安神的方子中;《本草經集注》中說:菊花治頭痛,眩暈,失眠,眼腫痛、多淚、上肢麻木、風濕痛。