大家都知道吃動物肝髒對眼睛好，這是因為肝髒是體內維生素的儲存場所，富含維生素A。而維生素A則是負責暗光下視力和明暗變換視力的重要營養素，如果維生素A不足，人體從亮到暗的適應能力就會下降，感覺晚上看不清東西、明暗變換難以適應。
此外，維生素A是黏膜的分化和更新所必需的營養。“如果缺乏維生素A，還會感覺眼睛干燥，轉動不靈。嚴重者甚至起白斑、角膜軟化或潰瘍。長時間注視電腦、電視、游戲機等，都會使得維生素A消耗量增大，要格外注意補充。”范志紅教授說。
而瘦肉富含維生素B族及鈣和鋅等礦物質，適當補充也對眼睛大有益處。
