綠色是生命的顏色，它象徵著和諧與安寧，所以，當我們的視線與綠色相遇，眼睛和心靈也會隨之獲得安靜和放松。但我們只知，多看綠色植物可以舒緩眼睛，卻不知將綠色食物吃進身體，更能撫慰和修復我們因過度勞累而受傷的眼睛。其奧祕在哪裡？？答案是，葉黃素！
有關研究表明，葉黃素是“隱形的太陽鏡”。葉黃素是一種幫助眼睛健康的關鍵抗氧化劑，它們高度集中在嬰幼兒的視網膜黃斑區，能夠有效保護嬰幼兒視網膜免受藍光傷害，為嬰幼兒幼嫩的眼睛起到屏障作用。此外，葉黃素作為抗氧化劑，還能夠有效地保護視網膜免受氧化損害，可防止白內障、色素性視網膜炎和黃斑變性等眼科疾病。
然而，橙黃色的葉黃素的最佳來源並不是黃色蔬菜，而是綠色蔬菜。因為當陽光襲擊綠色蔬菜上的葉綠素時，會產生大量自由基，而為了對抗自由基，抗氧化劑--葉黃素就應運而生。所以，綠色蔬菜裡會蘊含大量的葉黃素。而且綠色蔬菜的顏色越深，所包含的葉綠素和葉黃素也就越多。
常見的綠色蔬菜有哪些？趕緊get起來！
菠菜：
常吃菠菜，可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿卜素——綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。菠菜有助於提高人的記憶力，它含有的抗氧化劑可對人體有害分子起阻擋作用。中醫學認為菠菜根可治便秘、痔瘡出血和夜盲症，也認定對視力有很好的輔助療效。
韭菜：
韭菜含有很多的維A原、維C，還含有蛋白質、鈣、纖維素、磷、揮發油、鐵和脂肪等。此外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。
荠菜
荠菜被稱作春菜，別名野荠、地菜、護生草、雞心菜，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。荠菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。與春天常見蔬菜相比，荠菜的草酸含量相對較低，所以荠菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。
海帶：
海帶除含碘外還含有1/3的甘露醇，曬干的海帶表面有一層厚厚的“白霜”，它就是海帶中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可減輕眼內壓力，用來治療急性青光眼有良好的功效。其他海藻類如裙帶菜也含有甘露醇，也可用來作為治療急性青光眼的輔助食品。
推薦食譜：菠菜護眼湯
材料
1.豬肝60克或土雞肝2付、菠菜130克、食鹽、香油各少許，清高湯1公升。
2.故紙、谷精、甘杞、川芎各15克。
作法
1.將四味中藥材洗淨加水1000ml，煎煮約20分，濾渣留湯備用。
2.豬肝去筋膜洗淨後切薄片，菠菜洗淨後切成小段備用。先用少量油爆香蔥花，加入中藥汁、豬肝、菠菜，煮開後放入適量食鹽，攪均後起鍋加入少許香油即可食用。
功效：補肝養血、明目潤燥。常食可改善視力，並可治療小兒夜盲症、貧血症，均有良好的補益作用。
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